隨著改革開放后中西文化的融合，隨著社會進步和人類文明的不斷提高以及都市文化的迅猛發(fā)展，酒吧進入我國后以迅雷不及掩耳之勢急速發(fā)展，尤其在北京、上海等發(fā)達(dá)地區(qū)。總的來說，都市的夜空已離不開酒吧，人們需要在繁忙中遺忘、沉醉。下面是小編整理的一些酒吧創(chuàng)業(yè)案例，希望對你有所幫助。

酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書：學(xué)生酒吧

創(chuàng)業(yè)計劃書

引言 ..................... 3 項目背景：..................... 3 公司名稱：..................... 2 公司簡介：..................... 2 公司服務(wù)宗旨 ：................ 4 公司管理隊伍： .................. 4 公司經(jīng)營理念： .................. 4 公司經(jīng)營：..................... 4 營業(yè)方案……………………………………………………4 公司財務(wù)管理： .................. 5 市場分析：..................... 5 市場定位：..................... 5 定位營銷策略及銷售：........... 5 我們的優(yōu)勢 ： .................... 5 已開展的宣傳策略： ............... 6 運營中可能出現(xiàn)的問題： ............. 6 盈利預(yù)算：..................... 6

引言

現(xiàn)代生活節(jié)奏快 ，工作學(xué)習(xí)壓力大。

偶爾邀三五知己， 踏進優(yōu)雅的酒吧。

品嘗瓊漿的美味， 浴著向晚的微風(fēng)。

陶醉著朦朧的美， 不失為一種享受。

---------學(xué)生酒吧

項目背景：

經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費群以周圍的廣大學(xué)生群，附近的居民，還有附近大量的工廠區(qū)的工人;據(jù)調(diào)查，競爭對手主要是附近的超市、飯店、小吃店等。這些店都不是專業(yè)買酒的，沒有酒吧，且單這些店中的火旺店一天銷售酒量人次達(dá)300人(絕大部分是學(xué)生購買)，市場很大!且這地方的酒的品牌單一，無法跟上潮流，真的無法想象當(dāng)我們的動感酒吧正式營業(yè)后帶來的狂潮!

公司名稱：

喜洋洋學(xué)生酒吧

公司簡介：

喜洋洋學(xué)生酒吧主要以底收入人群為對象，銷售國內(nèi)外多種品牌的酒，配有潮流化的設(shè)置，主要為年輕人聚會，開PT、談情、聊天而設(shè)置的場所。 公司服務(wù)宗旨 ：

服務(wù)同學(xué)，提升自身。

喜洋洋團隊是由5個志同道合的在校生組合而成的一支富有年輕，激情，夢想的強有力隊伍。公司實施股份責(zé)任制，四個股東都持有相對均衡的股份百分比，每月分紅以百分比作為依據(jù)。

公司經(jīng)營理念：

誠信作為經(jīng)營理念，追求最好作為前進的動力

公司經(jīng)營：

1、鑒于基金問題，投資人既要充當(dāng)老板角色，又要變成服務(wù)員，這樣才能更好地運作,提高效率，節(jié)省經(jīng)濟開資

2、建立起公司的企業(yè)文化：

(1)：對外，制定禮賓服務(wù)態(tài)度，以誠信的態(tài)度服務(wù)于顧客，再加上店內(nèi)的高新的裝修與設(shè)備，方可拉住顧客的回頭率，迅速與顧客建立長期的消費關(guān)系。

(2)：對內(nèi)，實行指標(biāo)制度，把每一項工作任務(wù)具體地落實到每一位員工的身上，與此同時，制定獎勵方案，以便激發(fā)員工的工作激情，提高了工作效率。 營業(yè)方案：

(1)做宣傳，在開業(yè)初的半個月里， 到附近的住宅區(qū)、商業(yè)街、超 市等人流量密集的地方做好宣傳。

(2) 實行優(yōu)惠方案，在開業(yè)的半個月里，實行優(yōu)惠政策，同時建立會員制度。在以后的時間中則分幾種情況來實行優(yōu)惠政策：淡季時每個月都實行一兩天的優(yōu)惠政策，熱季則在節(jié)日的時候?qū)嵭袃?yōu)惠政策，同時，在節(jié)日的時候給會員的老客戶送禮物或發(fā)信息送祝福。

(3)：其它情況，則根據(jù)市場變動而做出相應(yīng)的優(yōu)惠政策，以便與市場并進

1：每天收入多少由當(dāng)天晚上最后值班的人員統(tǒng)計好，留出第二天的零錢。 2：把進賬的數(shù)目交給專門負(fù)責(zé)管理財務(wù)的成員統(tǒng)一簽收，每天一小次財務(wù)匯報，每周一大次財務(wù)匯報。

3：定期把公司收入存入專門的銀行賬戶。

市場分析：

學(xué)生酒巴屬于服務(wù)咨詢行業(yè)。價格便宜，娛樂性強是它最大的特點。根據(jù)我們的的市場調(diào)查，我們的競爭對手劃分為：學(xué)校四樓食堂，多樂街菜市場小炒店以及各大超市。經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費群以周圍的廣大學(xué)生群，附近的居民，還有附近大量的工廠區(qū)的工人;據(jù)調(diào)查，競爭對手主要是附近的超市、飯店、小吃店等。這些店都不是專業(yè)買酒的，沒有酒吧，且單這些店中的火旺店一天銷售酒量人次達(dá)300人(絕大部分是學(xué)生購買)，市場很大!且這地方的酒的品牌單一，無法跟上潮流，真的無法想象當(dāng)我們的動感酒吧正式營業(yè)后帶來的狂潮!

市場定位：

學(xué)校全體的師生、附近的居民是我們的主要經(jīng)營對象。

定位營銷策略及銷售：

先打開本校區(qū)與附近的市場，做好做大，再考慮發(fā)展其它校區(qū)。 我們的優(yōu)勢 ：

靈動悠閑舒適，健康衛(wèi)生便宜。

已開展的宣傳策略：

實行優(yōu)惠方案，在開業(yè)的半個月里，實行優(yōu)惠政策，同時建立會員制度。在以后的時間中則分幾種情況來實行優(yōu)惠政策：淡季時每個月都實行一兩天的優(yōu)惠

政策，熱季則在節(jié)日的時候?qū)嵭袃?yōu)惠政策，同時，在節(jié)日的時候給會員的老客戶送禮物或發(fā)信息送祝福。

運營中可能出現(xiàn)的問題：

公司的正常運轉(zhuǎn)離不開一個好的制度，公司剛剛開始運作的時候，如果是制度不完善，就會經(jīng)常出現(xiàn)一些問題，并且作為服務(wù)性行業(yè)，對顧客的服務(wù)質(zhì)量是至關(guān)重要。成立之初我們都以微笑對待顧客，但是時間久了，有時候也會因為個人的情緒影響工作。基于上述問題，我們的對策是：借鑒別人好的經(jīng)驗，不斷總結(jié)，努力建立個好是制度，繼續(xù)加強自身的素質(zhì)提高，以求做得更好! 盈利預(yù)算：

一個新的事物的產(chǎn)生必定會刺激消費者消費的欲望，產(chǎn)生一定規(guī)模的消費潮流，這是經(jīng)濟發(fā)展的規(guī)律。據(jù)上述所調(diào)查，一天中，學(xué)生消費人次就達(dá)300人次。因為我們是專業(yè)的酒吧，而且是這地方的新起事物，必定會吸引大量顧客的眼球。我們少少就算學(xué)生中平均每天有100人次到酒吧來關(guān)顧吧。按每人平均消費4塊錢，據(jù)我們所調(diào)查酒吧的生意都會有一半是賺的，也就是說，四塊錢中至少有2塊是賺的。所以每天盈利是：2x100=200元，一個月盈利是：200x30=6000元，純盈利等于：6000-7500=-1500元。這只是寄在最少量的學(xué)生消費中，如果真正做起來，會激發(fā)更多不經(jīng)常喝酒的學(xué)生消費者到酒吧來，也就說，一般地，酒吧每天都會有200人次的消費量，此外，按學(xué)校有4800名學(xué)生計算，平均每個月都有400名學(xué)生生日，而男女比例為5:1，則每個月都有330男生生日，現(xiàn)代學(xué)生生日都喜歡請客喝酒的習(xí)慣，我們估計就算有250名學(xué)生會請客，而這250名學(xué)生中就會有150名到我們酒吧來，出去重疊的學(xué)生，每天我們還有150-11=139名學(xué)生來關(guān)顧酒吧。在150名請客學(xué)生中，按每人消費100元，那每位學(xué)生便可以賺50元，那么一個月中所賺生日學(xué)生的盈利是：150x50=7500元，出去生日的學(xué)生后，每天盈利為：139x2=278元，除了月總資出，每一個月的總盈利為：278x30=8340元，也就是說，單經(jīng)營學(xué)生的生意，我們8個月便能賺回本錢，還沒有算及到附近的居民和工人的消費.

酒 吧 創(chuàng) 業(yè) 計 劃 書：朝花夕拾

1 計劃概述著……………………………………………… 3 2 經(jīng)營管理體制…………………………………………… 4 3 市場分析………………………………………………… 5 4 競爭分析………………………………………………… 6 5營銷策略………………………………………………… 10 6 關(guān)鍵的風(fēng)險、問題和對策………………………………10 7財務(wù)狀況………………………………………………… 10

一、計劃概述著

隨著改革開放后中西文化的融合，隨著社會進步和人類文明的不斷提高以及都市文化的迅猛發(fā)展，酒吧進入我國后以迅雷不及掩耳之勢急速發(fā)展，尤其在北京、上海等發(fā)達(dá)地區(qū)。總的來說，都市的夜空已離不開酒吧，人們需要在繁忙中遺忘、沉醉。目前，酒吧產(chǎn)業(yè)市場呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿Γ瑠蕵穲鏊呐d旺發(fā)達(dá)對地方經(jīng)濟有帶動作用，包括對旅游和投資的推動，而夜生活的發(fā)達(dá)水平，對一個城市來說，很大程度上意味著它的經(jīng)濟發(fā)達(dá)程度、開放性與吸引力。

云南省是中國旅游資源富集的省份之一。獨特的地理環(huán)境、特殊的氣候條件、悠久的歷史和絢麗多彩的民族文化、濃郁的少數(shù)民族風(fēng)情、構(gòu)成了云南旅游神奇的大觀園。昆明作為云南省政治、經(jīng)濟、文化、科技、交通的中心，同時也是我國著名的歷史文化名城和優(yōu)秀旅游城市，地理位置屬北緯亞熱帶，境內(nèi)大多數(shù)地區(qū)夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，具有典型的溫帶氣候特點，素以“春城”而享譽中外。然而，隨著旅游支柱產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步推進和城市休閑文化的迅猛發(fā)展，我們也清醒地認(rèn)識到，大多數(shù)游客已從過去的單一欣賞自然風(fēng)光轉(zhuǎn)向了更注重文化內(nèi)涵的旅游，昆明酒吧文化不僅是城市休閑文化的組成部分，也是衡量城市休閑文化發(fā)展水平的一把尺子，酒吧已成為時尚生活的象征：酒店里的酒吧、酒吧街、飯館餐廳里的酒吧、各種慶典活動的酒會服務(wù)，甚至家居里的私人酒吧，無處不在，無酒不歡，人們置身其中，有意無意地使酒吧文化變得更加豐富。

我們的朝花夕拾酒吧是一間正在創(chuàng)建的旨在向年長人士提供一處屬于他們自己階層的休閑娛樂場所。國內(nèi)的酒吧或者過于前衛(wèi)或者嘈雜喧鬧，都不適于年長人士，他們對格調(diào)和環(huán)境有著很挑剔的要求，所以他們一時難覓能夠符合他們要求的休閑娛樂場所。與其說是他們的休閑娛樂場所不如說成他們的必備場所，因為他們大多已經(jīng)退休在家，而且子女也大都在國外，他們沒有子女的羈絆，并且自己的收入也頗豐，他們的閑暇時間可以是一整天的，這一整天的時間如何度過呢?我想一般人會約上三五好友或回憶往事或談?wù)摃r勢，或者就是什么也不做，聽聽音樂自己獨處也會感覺很好，但是有一個前提條件，那就是得有一個特別棒的環(huán)境，想象一下，本來約好了朋友來聊天，但是你卻發(fā)現(xiàn)說話的時候你必須是大聲叫喊，想要一個人靜一靜卻滿耳充斥著重金屬的味道，混亂嘈雜。現(xiàn)在有這樣一個地方：在那里充滿了異國的情調(diào)，你可以一邊品嘗著濃郁的意大利、愛爾蘭咖啡或特色雞尾酒，一邊欣賞著老年樂隊演奏的上世紀(jì)三四十年代歐美爵士樂。咖啡的香味混合著金曲的旋律，你很難分清，哪一個更為醇厚，哪一個更使你心靜。而且身邊的人同你有著類似的經(jīng)歷，類似的愛好，類似的品位，類似的追求，這樣一個為你精心設(shè)計的地方——朝花夕拾

經(jīng)過我們的調(diào)查年長者有一項非常癡迷的運動——高爾夫，所以我們的酒吧不僅僅是室內(nèi)部分，還有室外的綠地。在那里可以喝酒聽歌也可以一展身手過過高爾夫癮，當(dāng)然由于我們并不是專業(yè)高爾夫俱樂部所以我們的規(guī)模并不會太大，僅供客人娛樂消遣。

與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，朝花夕拾酒吧坐落于昆明市郊地區(qū)，主要顧客群體也是老年留洋歸國者或者喜歡酒吧文化的年長人士或者在昆明的外國友人，而且環(huán)境絕對一流。

一般來說，這個行業(yè)的競爭關(guān)鍵在于營造的氛圍，是不是有適合目標(biāo)顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動項目設(shè)置以及良好的服務(wù)質(zhì)量等等。我們擬將酒吧設(shè)在彩云北路與廣福路交叉路口旁，隨著昆明這幾年的快速發(fā)展，我們的酒吧距離新城區(qū)和老城區(qū)距離差不多遠(yuǎn)，并且周圍大部分小區(qū)都住著年長人士，所以這里有相對較為集中的目標(biāo)顧客群，而且地價相對鬧區(qū)便宜不少。我們酒吧是圍繞著顧客的興趣設(shè)計的，其幽雅的環(huán)境氛圍和經(jīng)驗豐富的經(jīng)營管理人員將使酒吧的服務(wù)超過其他主要競爭對手。

除了上述酒吧所具備的成功因素外，更為重要的是，我們有一組富有熱情和生氣并致力與經(jīng)營這間酒吧的管理人員。劉寧是一位出色的領(lǐng)導(dǎo)者和管理者，他將出任酒吧的總經(jīng)理;李亞軍是一位出色的推銷專家，他將出任營銷部主管;曹斌良在藝術(shù)方面是個天才，尤其是在外國電影和音樂方面，他將出任藝術(shù)總監(jiān)一職;王國祥在財務(wù)管理方面有著相當(dāng)高的才華，所以他將出任財務(wù)部的主管;其他人事部主管以及采購主管目前正在招聘。

本酒吧的創(chuàng)建前期需要40萬人民幣，將主要采取三種手段進行融資：一是四位創(chuàng)業(yè)人的資本投入，這部分資金應(yīng)該在總資本中占有優(yōu)勢比例，只有這樣才能確保所有權(quán)的歸屬。第二部分是酒吧憑借其競爭優(yōu)勢吸引的外部投資，酒吧熱烈歡迎對老年人這個目標(biāo)群體有強烈興趣的投資者與我們共同創(chuàng)業(yè)。最后一部分是銀行或其他金融機構(gòu)的貸款融資，隨著國家金融體制的改革和銀行業(yè)務(wù)的寬泛化，借貸資金的獲取將更加便利。這40萬將用于租借房屋、室內(nèi)裝潢、前期宣傳、購置存貨和相關(guān)人員的培訓(xùn)費用還有流動資金等項目。

二、經(jīng)營管理體制報酬

四位創(chuàng)始人每月工資按當(dāng)月收入除去開支和稅收，以及企業(yè)的留存收益和公積金，余下的凈利潤以經(jīng)理人出資額所占比例為標(biāo)準(zhǔn)進行分配。

外部投資人根據(jù)酒吧經(jīng)營狀況，以一年為經(jīng)營周期進行分紅。 提供貸款的金融機構(gòu)將按照規(guī)定，定期得到本金和利息的償付

三、市場分析

市場的分布情況

在我國，酒吧最早出現(xiàn)在20 世紀(jì)二三十年代的上海、大連、青島、哈爾濱、旅順等一些港口城市，主要服務(wù)于當(dāng)時在中國的西方消費者，一些達(dá)官貴族也經(jīng)常出入這些場所。新中國成立后，很長一個時期內(nèi)國內(nèi)沒有真正意義上的酒吧。

改革開放后，隨著國際交流的日益增多，在華外國人數(shù)量有了較大幅度的增長。酒吧作為一種西方人喜愛的消費和交流場所重新興起，成為中外文化交流最適合的地方。近二十年來，隨著中國改革開放不斷深入和經(jīng)濟社會的快速發(fā)展，催生出數(shù)量龐大的各式酒吧。隨著人們對酒吧的接觸增多，越來越多的中國人喜歡上了酒吧這種消費和交際場所，酒吧也不再是貴族的消費，而是開始與中國文化交融，呈現(xiàn)出生活化、大眾化和本土化的發(fā)展趨勢。2006 年，新的《娛樂場所管理條例》出臺，與往年最為不同的是，娛樂業(yè)被政策制定者更明確地看作是一個產(chǎn)業(yè)了。事實上，娛樂業(yè)一直是在國家不鼓勵也從來不投資的條件下創(chuàng)造了大量的社會財富，并被課以重稅。娛樂業(yè)的稅收高達(dá)20%，加上3%的文化建設(shè)基金，各種費用累計要達(dá)到30%以上。據(jù)《2005 年中國文化、文物統(tǒng)計年鑒》資料顯示，全國各類娛樂場所的增加值占總增加值的48.7%，成為文化娛樂業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)形態(tài)。正是這些因素，決定了政府部門要根據(jù)社會經(jīng)濟發(fā)展水平，群眾的文化消費需求修訂《娛樂場所管理條例》來解決娛樂場所存在的現(xiàn)實問題。而娛樂業(yè)，這個市場的每一步發(fā)展都反映著我國改革開放的水準(zhǔn)，可以說它是中國改革開放不同時期真實縮影。

隨著改革開放在昆明的進一步深化，酒吧產(chǎn)業(yè)在昆明得到迅速發(fā)展。目前，昆明幾乎所有涉外旅游指定的星級賓館、酒店都設(shè)有酒水的專營場所。

中國有名的四大夜場之昆明昆都夜市，正是由于歷史沉淀而自然形成的娛樂中心，彰顯了集旅游、休閑、娛樂、時尚于一身的昆都夜市，是昆明第一個旅游定點夜市，這里的每一個動作都牽動著昆明娛樂業(yè)的神經(jīng)。

建設(shè)酒吧街是政府有意識的產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)模式;而金馬碧雞坊就是政府有意識打造的酒吧街，在這個建筑仿古的風(fēng)格氛圍中，卻充滿了現(xiàn)代娛樂元素，青春的萌動在這里釋放，慢搖吧、DISCO、演藝吧已成為這里的夜場主流。內(nèi)容豐富的夜生活在這里展現(xiàn)無遺，進入2008 年的金馬碧雞坊已然成為昆明夜生活不可或缺的主要組成部分。

昆明第三個主要娛樂場所是環(huán)翠湖公園自然形成的娛樂商圈，不同的是這里聚攏了各式茶樓和休閑酒吧，與昆都的熱鬧和金馬坊的喧囂相比，這里似乎更具文化氣質(zhì)，是那種專屬于昆明的慵懶和慢節(jié)奏。在這里洋溢著幽靜、舒適、溫暖氣息的文化形態(tài)，聚集了留學(xué)生、藝術(shù)家、白領(lǐng)階層及有經(jīng)濟能力的社會閑散人士。事實上，娛樂產(chǎn)業(yè)畢竟是有文化的影子在里面，因此具有地域性差異，并不是所有市場規(guī)則都能通用。

酒吧行業(yè)的市場分割最重要的是其環(huán)境，據(jù)統(tǒng)計，90%的年長者比較偏好相對安靜的環(huán)境，所以選址在類似于昆都或者金馬坊、建設(shè)酒吧街這樣的酒吧一條街上并不是我們的最優(yōu)選擇，太過高雅的翠湖酒吧也不太適合我們的目標(biāo)群體。相反應(yīng)該選擇在離鬧市相對較遠(yuǎn)的市郊地區(qū)，經(jīng)過我們的調(diào)查之后我們選擇將酒吧設(shè)在彩云北路與廣福路交叉路口的星耀體育中心旁邊。

首先是因為這里是我們的目標(biāo)顧客群相對較為集中的居住區(qū)，門檻人口相對較多。加之該地區(qū)居民的知識層次和社會地位較高。而且該地區(qū)人口對生活質(zhì)量有很高的要求，追求富有品位的生存狀態(tài)，對酒吧這種高層次娛樂場所有較大的潛在需求。

其次就是我們的顧客群私家車擁有率較高，出行方式較為便利。只要酒吧富有特色和吸引力，距離并不會成為他們光顧的阻礙。

再有，由于該地區(qū)特定的地理位置和經(jīng)濟開發(fā)狀況，地價相對較低 ，這對于成本的控制是非常有利的。

最后，本酒吧的位置瀕臨機場、公路，位于樞紐地帶，交通便利。巨大的人流，物流為酒吧提供了無限商機。

四、競爭分析

在全昆明的范圍來講，我們的主要競爭對手是一般酒吧，茶館，咖啡屋之類休閑場所。下面我們來分析我們和競爭對手之間競爭和各自的競爭優(yōu)勢：

1.一般酒吧：國內(nèi)的酒吧市場剛剛起步，而主要顧客群也面向了時下樂于接受新鮮事物的年輕人。為了滿足新新人類的需要，酒吧內(nèi)，無論是裝潢還是氛圍無不充斥著光怪陸離，加之播放的音樂也都以搖滾為主，那種鬧哄哄的夜店使老年人頭脹。而在我們的酒吧中，老年人聆聽的是動聽的現(xiàn)場爵士樂演唱，在此幽靜的地方，品著美酒，或私語或回憶，實乃恬靜生活的首選!

咖啡屋：對于一些追求格調(diào)、在意氛圍的老人來說，普通的咖啡店遍地開花又顯得輕浮，真是不去也罷。不如去我們朝花夕拾酒吧。沉迷在爵士樂聲之中，宛若時光倒流，實在是酒不醉人人自醉。

茶館：對于六、七十年代出生的他們應(yīng)該沉迷于茶葉可是當(dāng)他們二十歲左右的時候卻去了國外學(xué)習(xí)，讓他們對茶文化多了一分欣賞卻少了一份迷戀，而且他們對茶吧文化遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如對酒吧文化那樣根深蒂固，而且最主要的茶店里面要的是絕對的安靜，而對于眷戀音樂的年長者來說沒有音樂就等于沒有了生命。

從具體范圍來分析的話，根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知，主要的競爭來自酒吧附近的提供類似服務(wù)的場所，主要競爭對手是暫時還不存在，因為朝花夕拾酒吧還算是一個“新興行業(yè)”。本酒吧附近只有一所祥云茶樓以及一間哈鮮族鮮果吧，這對我們酒吧構(gòu)不成競爭威脅。此外，我們的酒吧除了給顧客提供一般酒水的服務(wù)動聽音樂的聆聽外，還有包間的設(shè)置，雖然說是包間并不是將客人與大廳完全隔離開來而是給客人提供一個相對的獨立的環(huán)境。

特色介紹

① 特色項目

如何吸引客源對于本酒吧來說相對比較容易，因為我們本來就是一個新鮮的事物，加之我們前期所做的大量宣傳，很多人可能會懷著好奇的心情來試一試，那么我們應(yīng)該如何利用他們來“試一試”的時機來留住他們的心呢?

本酒吧的特色就是服務(wù)對象的特殊化，所以本酒吧更應(yīng)該注意服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)特色，我們會增加對顧客的人文關(guān)懷，比如在顧客初次到來的時候，我們會詢問顧客的畢業(yè)院校然后會讓顧客們留下自己的聯(lián)系方法，以便我們將所有這一院校的畢業(yè)生整理成聯(lián)絡(luò)名冊后寄給我們的顧客，既讓顧客留下溫馨的感覺和人文的關(guān)懷又方便我們?nèi)蘸笈e辦主題party時聯(lián)絡(luò)老校友，一舉兩得。或者讓顧客在初次光臨時寫下自己的愛好，以便以后舉辦各類活動時聯(lián)絡(luò)。

朝花夕拾酒吧除了具有一般酒吧的性質(zhì)以外，我們會有自己的主打節(jié)目——定期舉辦主題party。朝花夕拾酒吧的party是有別于別的酒吧的party的，別的酒吧可能會舉辦歌迷見面會之類的party，朝花夕拾酒吧則會舉辦老校友的重逢party。前面提到的聯(lián)絡(luò)名冊給為我們舉辦日后的party帶來了諸多方便，我們可以和這些顧客比較集中的留學(xué)學(xué)校聯(lián)系，中國同學(xué)會或上海同學(xué)會的活動我們可以免費承辦，只收取一定的酒水、食品費用。這樣，顧客們不但可以有一個交流的空間，我們還可以籍此擴大我們在海歸人士中的知名度，客源也隨之增多，帶來的利潤也是十分可觀的。屆時，我們還可以應(yīng)顧客的要求提供不同的服務(wù)。我們堅信此類主題party將會成為我們酒吧讓人難忘的特色。

與此同時，我們也會在日后的經(jīng)營期間，舉辦多種多樣的活動，比如國際美食節(jié)，可以讓顧客一展身手做出美味pizza、意大利面、或者提拉米蘇等西式點心。在情人節(jié)時，我們還可以讓這些顧客們浪漫一下，體會一下兩人共同制作蛋糕、巧克力的樂趣(原料由本酒吧提供)。

我們的顧客多為老年人，他們在出行娛樂消遣時，健康和安全是第一位的。為了確保每一位光臨朝花夕拾酒吧的顧客能夠健康安全的度過愉快的時光，我們的每一位服務(wù)人員都會盡職盡責(zé)的服務(wù)，并且，我們在包間和洗手間的隔間內(nèi)都安裝有緊急呼叫鈴，以便在意外發(fā)生時進行及時的救助。 ② 酒吧室內(nèi)裝修 鑒于朝花夕拾酒吧的主要顧客群體面向長期在海外打拼的海歸以及在我國工作或者旅游的年長外國人士，所以酒吧裝潢會以溫馨懷舊為主。

基于上述原因，本酒吧的裝潢應(yīng)以暗淡及冷色系為主色調(diào)。一位著名的意大利室內(nèi)設(shè)計師曾經(jīng)說過，空間設(shè)計中，燈是絕對不可以忽視的細(xì)節(jié)。千萬別小看那幾盞燈，卻營造著空間的格調(diào)和氛圍，鬼是沒有影子的，而人永遠(yuǎn)活動在光線下。都市里，自然的月光和星光，都被叢林一樣的高樓掩埋了，于是作為城市中情調(diào)的制造地，都市人柔軟心靈的棲息地，而酒吧的燈，也成為酒吧中一個值得記錄的細(xì)節(jié)。酒吧的燈，首要的功能就是一種招引。在城市的夜色中漫無目標(biāo)地游蕩，饑渴的身心四處找尋著一個可以放松或放縱，可以容留心情的地方的時候，酒吧那黑白相間，五彩繽紛的燈火驀然映入眼簾，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就會讓人心中一亮，眾里尋它千百度，驀然回首，那吧就在，燈光闌珊處。跟樓群窗口透出的燈光和街邊的廣告霓虹燈相比，酒吧的燈火柔媚而誘人。 一個讓人一見就想醉的酒具的圖標(biāo)或幾個帶幾分醉意的字：朝花夕拾。而走進去了，泡到了酒吧的座椅里，酒吧的燈，就成了一種注視。溫柔的注視，淺笑盈盈，不同的光影下，不同的吧桌和吧客，徜徉一份心神的交流。本酒吧的燈，如酒吧的風(fēng)格一樣，是很平實的，采用燈池設(shè)計，燈光昏暗，以黑黃兩色為主。造型設(shè)計中并沒有太多張揚之處，溫馨的。

酒吧中央是黑色光亮的金屬制成的吧臺，顧客可圍坐于吧臺四周，邊品嘗調(diào)酒師調(diào)制的美酒邊欣賞爵士樂隊的現(xiàn)場演奏。

離吧臺不遠(yuǎn)處，有一圓形區(qū)域，即為爵士樂隊演奏或其他樂隊表演地，背后墻面以暗色為主，上繪有各個流行爵士樂歌手頭像，天花板上裝有五彩燈，隨意變換色彩，營造出悠揚懷舊的味道。

大堂中零散灑落著桌椅，供客人休息聊天。我們還準(zhǔn)備了棋牌飛鏢等娛樂設(shè)施。 酒吧內(nèi)墻面鋪有壁紙，顏色淡雅，上可點綴多幅畫框，內(nèi)容以抽象行為藝術(shù)為主。 暗色木版地面，使人仿佛置身于50年代的西歐，100座位的酒吧有上下兩層，下層是普通的吧臺與吧椅，上層是相對更私人化的雅間，比較安靜。雅間共設(shè)有四間，其中，三間較小(四到六人)，另外的一間，我們把它做成比較大的包間，以供同學(xué)聚會等party使用。它們是以國名來區(qū)分的，雅間內(nèi)的裝飾風(fēng)格會因不同雅間的命名而異，要突出其代表國家的風(fēng)格。

另外，我們在酒吧內(nèi)還設(shè)若干個寬帶網(wǎng)絡(luò)接口，供顧客免費使用。

③ 酒吧室外裝修

墻面以透明玻璃為主，酒吧外圍是草坪，旁設(shè)存車場。這是本酒吧的特別之處，因為大多酒吧都是用磚墻壘的嚴(yán)嚴(yán)實實，將顧客與藍(lán)天綠地大自然隔離開來，而在朝花夕拾酒吧顧客在休息的同時可望向窗外欣賞戶外迷人景色。

在對昆明各家高爾夫球場做調(diào)查后我們得知我們的目標(biāo)群體去打高爾夫的是最多的，，鑒于此，朝花夕拾酒吧將會與滇池附近的高爾夫球場進行合作，讓我們的顧客在休息的同時達(dá)到活躍身心、呼吸新鮮空氣的作用，有益于年長人士的身體健康。 ④ 服務(wù)人員

由于酒吧前期需要創(chuàng)出良好的聲譽而且前期經(jīng)費有限，我們幾個主創(chuàng)人員將親自為顧客們服務(wù)，這也可以算做我們的特色服務(wù)之一。因為創(chuàng)業(yè)者都是經(jīng)濟院校畢業(yè)，交際能力不會遜色于一般服務(wù)員。本酒吧還擬請四位服務(wù)生左右，對于服務(wù)生，要求18歲以上，在校大學(xué)生有較強的外語(語種為英語法語和德語為主)交際能力，外國在昆明的留學(xué)生優(yōu)先。 ⑤飲食特色

在我們的酒吧中，食品是一大特色。我們的食品能做到營養(yǎng)健康、絕對正宗、貨真價實。在一般的酒吧中，經(jīng)營者往往不注重食品的經(jīng)營，而且做不到物有所值，但是在朝花夕拾酒吧中，我們特聘了專職的糕點師傅，在小吃(尤是西點方面)，我們精工細(xì)作，適應(yīng)年長顧客的需求，做到低糖低脂，真正健康。而且，西式下午茶的點心有很多的品種，我們不斷研發(fā)，努力做到正宗，地道，貨真價實，讓顧客滿意。

酒水飲料方面也以健康為主，洋酒自然是主角，但是同樣的洋酒我們能調(diào)出不同的特色，保持口感的同時，適當(dāng)降低酒精濃度。我們拒絕出售高酒精度的飲料，取而代之的是我們自行調(diào)配的果酒。同時我們還提供各種非酒精類的鮮榨果汁系列。

鑒于酒吧內(nèi)會以年長人士為主，所以我們的飲食方面更加注意健康安全，為了保全起見酒吧將專門聘請高級護理以應(yīng)付突發(fā)狀況，采購主管將專門把食品的質(zhì)量關(guān)，力求沒有任何紕漏。我們將聘用兩名高級調(diào)酒師，調(diào)酒師不僅能夠調(diào)出各式各樣的美酒而且要能夠注重健康因素，面點師也要求能制出健康的如低糖低脂的西點。

五、營銷策略：短期策略 長期策略

短期策略

一些老的營銷策略我們依然會采用，他們被大部分的企業(yè)作為營銷手段，都取得了成功為企業(yè)帶來了可觀的回報，而且屢試不爽，我們采用如下兩種策略

①直接郵信是我們酒吧周圍地區(qū)居民傳遞信息的一種經(jīng)濟有效的方法之一。但是在信封和信件的內(nèi)容設(shè)計上我們會別出心裁。 ②條幅廣告包括街頭路燈小區(qū)路燈和公車站滾動屏幕這些廣告相對于其他廣告具有價格低廉的優(yōu)勢，而且輻射面不亞于電視和報紙廣告。

在取得這些條幅的懸掛權(quán)和屏幕的使用權(quán)后我們會請專業(yè)的設(shè)計人員為我們精心設(shè)計能夠鮮明突出朝花夕拾酒吧主題的條幅，因為條幅面積較小，所以主要以文字為主而且具備新意，要能夠吸引人們的眼球，我們將會親自監(jiān)督確保條幅符合我們的設(shè)計要求。滾動屏幕面積較大所以我們擬將本酒吧的文化內(nèi)涵以及特色融于畫中并配合以突出主題的文字。

長期策略

在朝花夕拾酒吧通過以上廣告被人們所認(rèn)識以后，我們將會創(chuàng)辦本酒吧特色的主題party。 朝花夕拾酒吧將通過以上兩類營銷手段提高知名度，在經(jīng)營過程中，我們還會根據(jù)不同的時期不同的變化設(shè)計不同的營銷手段，促使本酒吧不斷繁榮。

六、關(guān)鍵的風(fēng)險、問題和對策

⑴可能出現(xiàn)風(fēng)險和問題

①由于前期宣傳力度不夠，造成客源上升緩慢。

②由于季節(jié)的變更如梅雨季節(jié)等天氣因素造成的酒吧經(jīng)營淡季

⑵對策

①在酒吧廣告條幅宣傳范圍內(nèi)主動聯(lián)系客戶推出特色活動，讓他們親自體驗酒吧的氛圍。同時繼續(xù)加強宣傳。

②在季節(jié)造成的經(jīng)營淡季情況下，我們會主動增多酒吧的活動如前面提及的國際美食節(jié)等。

七、財務(wù)計劃

資金需求分析

酒吧是一種以盈利為目的服務(wù)性機構(gòu)，因此根據(jù)《公司法》的有關(guān)規(guī)定，注冊資金不得少于10萬元人民幣。根據(jù)實際的為市場供求情況和物價水平，結(jié)合本企業(yè)的經(jīng)營特點，我們將前期投入資金分配如下： 1.經(jīng)營場所購買費用

為了規(guī)避風(fēng)險，酒吧在經(jīng)營前期采取租賃經(jīng)營場所的方式，租金約為10000人民幣/月，按照當(dāng)今商業(yè)市場的慣例，考慮到市郊房屋的需求量，酒吧先租一個月進行試營業(yè)。如果狀況良好，就正式簽署租賃合同，預(yù)付半年租金，共計30000元人民幣。 2.裝修費用

為了營造良好的氛圍和環(huán)境，除了精心的構(gòu)思和創(chuàng)意，裝修費用的投入也是相當(dāng)重要的。因此，公司將撥款二十萬元作為室內(nèi)裝修的資金。這其中包含室外裝修的費用。 3.宣傳及廣告費用

為了讓宣傳更接近客戶群，又避免張貼小廣告等違法行為，在建設(shè)初期我們制定了利用小區(qū)的設(shè)施內(nèi)進行宣傳的策略。這樣不僅能使廣告具有廣泛的傳播效果，而且投入相對較少，大致估算金額為三萬元。 4.存貨

酒吧的存貨將把啤酒、果汁類飲料和特色小食品作為重點，對于高檔酒類只購置少量以備不時之需，這部分的投資在三萬余元左右。 5人力資源費用

為了經(jīng)營的需要，酒吧需要一名廚師以及兩名調(diào)酒師。由于他們不屬于企業(yè)的所有者和經(jīng)理人員，他們的報酬必須預(yù)留，以防止意外情況，這部分資金大致需要10000元。 6.流動資金

剩下的十萬元作為企業(yè)的流動資金。由于產(chǎn)品和服務(wù)從產(chǎn)生到被人普遍接受有一個過程，因此準(zhǔn)備一定的緩沖資金是十分必要的。

資金退出機制

每位創(chuàng)業(yè)者如發(fā)覺其業(yè)務(wù)發(fā)展前途或有其它投資計劃，可撤出資金規(guī)避風(fēng)險，無論企業(yè)盈利還是虧損，返還資本均為企業(yè)當(dāng)其價值與其所占份額乘積的70%，且必須提前兩個月通知其它股東。其它創(chuàng)業(yè)者對空缺分額又有優(yōu)先認(rèn)購權(quán)。

如果酒吧長期虧損或創(chuàng)業(yè)者達(dá)成一致酒吧可宣告結(jié)束。企業(yè)將變賣資產(chǎn)，所得資金首先用于清償各種債務(wù)，剩余部分以資金份額為依據(jù)進行分配。

酒吧創(chuàng)業(yè)策劃書

策劃人：11級電子系通信4班 施涵川 110840401

一. 基本情況

酒吧名為流逝的青春，以安靜的背景，環(huán)境為特色，獨具一格。以安靜的特色與一般酒吧區(qū)分開，可以說是酒吧業(yè)的一個新模式和新創(chuàng)意，是一種新式酒吧。利用安靜的音樂，優(yōu)雅的環(huán)境給人們精神上最大的放松。

二. 市場分析

①. 顧客需要：據(jù)分析，現(xiàn)階段酒吧的投入產(chǎn)出比為負(fù)數(shù)，這說明酒吧的營業(yè)在走下坡路，一個很重要的原因就是因為在現(xiàn)在社會生活日益加速，經(jīng)濟日益發(fā)達(dá)。人們已經(jīng)習(xí)慣快速節(jié)奏兩點一線的生活，慢慢體質(zhì)下降，人們不會去鍛煉，去酒吧也是為了減少一下生活和工作帶來的壓力，但是現(xiàn)有吵鬧的酒吧在精神上給與放松但卻在身體上給與人們巨大的勞累，多了以后，人們就會考慮到喧囂之后的勞累，進而就會導(dǎo)致去的次數(shù)少，酒吧營業(yè)額下降。顧客需要的是一個在生活中可以給與精神和身體雙方減壓的酒吧，是一個工作和生活得潤滑油，所以安靜的酒吧更在這個時代符合了顧客的需要。

②. 競爭優(yōu)勢：國內(nèi)一般酒吧，主要顧客面向了20到35之間的青年人。為了滿足愛好刺激和激情人青年人，酒吧無論從裝潢還是因為，整體氣氛離不開光怪陸離和震撼人心，音樂也是以搖滾和舞曲，重金屬為主，吵鬧的音樂使一些顧客不喜，而我們的酒吧中，有古典音樂，藍(lán)調(diào)，爵士樂等優(yōu)雅輕緩的音樂，在此不僅可以喝酒，還可以品茶，聊天，觀賞電影。而且一般提到酒吧，年長的人會覺得是一個不好的地方，但是我們的酒吧卻不存在，優(yōu)雅的環(huán)境，可以讓那些年長的家長不會反對孩子到此消費。在人群范圍和數(shù)量上是一個巨大的優(yōu)勢

三.營銷策略

①.創(chuàng)造顧客：我們的顧客是針對與15-60的人群，首先15-22歲，大多都是高校的學(xué)生，同學(xué)之間會有一些聚會，飯后一起說話，玩游戲的地方就可以選擇我們這里，喝酒在學(xué)生中的現(xiàn)象很常見，這里可以為他們提供飲品和場所。22-30的年輕人，大多正值戀愛擇偶期間，安靜的有情趣的一個地方恰好是一個約會的好地點，我們酒吧就符合了這個主題，不像萬年不變得咖啡廳，讓現(xiàn)代的女生聽了就會頭大，一個新穎的酒吧，年輕人約會是個好的選擇。30-45歲的中年人，這些人大多事業(yè)有成，他們更多的是子女問題以及回憶過去，家長和子女談心，20年老同學(xué)聚會，戰(zhàn)友聚會等情況基本每個人都有，這個時候一般酒吧就不合適了，我們的安靜的酒吧是個全新的，絕佳的選擇。45-60歲，這些老年人大多退休在家養(yǎng)老，其中很多愛好喝茶喝酒，在成都這個生活很舒適的城市，老人在我們的酒吧可以聽歌，喝茶，看風(fēng)景。 ③. 留住顧客：酒吧像別的一樣發(fā)打折卡，學(xué)生卡，會定時舉辦歌唱比賽，街舞比賽等學(xué)生愛好的項目，還會舉辦品酒大會給中年人參與，舉辦品茶大會給老年人參與。還有制作“我的青春”照片墻，留言板等，讓各個年齡段的人將這個流逝的青春酒吧當(dāng)作他們青春回憶的一個地方，他們可以把自己當(dāng)年的照片還有一些未說出口的話，未完成的夢想放到夢想箱里，等幾年之后再來的時候可以觀看，留著顧客最好的就是留住他的心，讓他有回憶和留戀。這個做法恰好做到了。是一

般酒吧無法做到的。

四. 風(fēng)險分析

①. 由于宣傳力度小，店面小等原因，會出現(xiàn)客流量不理想等情況。

應(yīng)對：為此，我們會將酒吧開到商業(yè)街附近或者酒吧一條街附近，第一人群流量大，第二人們都是在很累的情況下看到一個休閑的場所進去的機會很大。另外，我們會找人在一些學(xué)校，小區(qū)附近發(fā)宣傳單進行宣傳。開業(yè)時還會舉辦商業(yè)表演吸引顧客。 ②. 安全問題。

應(yīng)對：除了必要的安全設(shè)施外，會招募一下服務(wù)員。還會在私下里和附近的巡警及附近一些小青年交好，以保證安全。

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