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西餐餐廳基本禮儀

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有句俗話說得好:民以食為天,吃是我們每天必不可少的行為,而近些年,隨著人們生活的提高,許多人喜歡上吃西餐,下面是小編為大家整理西餐餐廳禮儀,希望對您有所幫助,歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

席位排列的規(guī)則

(1)女士優(yōu)先

在西方國家,有女士優(yōu)先的原則,在西餐禮儀中也有所體現(xiàn),在用餐時,一般女主人為第一主人,坐在主位。而男主人為第二主人,坐在第二主人的位置上。

(2)距離定位

在西方國家也有尊卑之分,在西餐禮儀中也有所表現(xiàn),西餐禮儀中的尊卑表現(xiàn),是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。

(3)以右為尊

吃西餐時,之前需要安排席位,排定席位也分尊卑,一般情況是以右為尊,坐在右側(cè)要比坐在左側(cè)地位要高,在西餐排位時,男主賓要排在女主人的右側(cè),女主賓排在男主人的右側(cè),按此原則,依次排列。

(4)面門為上

按禮儀的要求,面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。

(5)交叉排列

西餐排列席位時,講究交叉排列的原則,即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列,熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來,宴會場合是要拓展人際關(guān)系,這樣交叉排列,用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認(rèn)識,達(dá)到社交目的。

注意事項

一、交談

無論是作主人、陪客或賓客,都應(yīng)與同桌的人交談,特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識,可先自我介紹。

交談時聲音不要過大,不然可能會引起鄰座的不滿。

交談時切勿將刀叉對著對方,否則是對對方的不尊敬,造成對你的厭惡。

二、搭配

飲酒時應(yīng)該搭配食用什么食物,時常困繞著人們,幾百年來,飲酒時選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是,隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn),這些規(guī)矩顯得陳舊,越來越不適用了。

飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點,生活因個人喜好不同,飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物,即使是規(guī)則中不允許的,或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話,也不用害羞或不好意思。

生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起,還是顯得那樣和諧。然而,晚飯時應(yīng)該用什么酒,你還是拿不定主意時,該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來,我積累了些經(jīng)驗,可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么,只是說明食物與酒類之間如何影響,相互作用的。

飲酒時搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味,這也就界定了酒和食物搭配的范圍,即:酸,甜,苦和咸味。

三、刀與叉

刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用,而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外,還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙,多用于甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。

正式西式料理的套餐中,,常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉,并不是一開始就全部擺出來的。說到全套,很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,而如今大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流。

四、祝酒

作為主賓參加外國舉行的宴請,應(yīng)了解對方祝酒習(xí)慣,即為何人祝酒,何時祝酒等等,以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時,主人和主賓先碰,人多可同時舉杯示意,不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時,應(yīng)暫停進(jìn)餐,停止交談,注意傾聽,也不要借此機(jī)會抽煙。奏國歌時應(yīng)肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后,往往到其他各桌敬灑,遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時,要目視對方致意。

西餐禮儀

1. 喝湯、咀嚼不要出聲。

2. 使用刀叉,不要發(fā)出刮盤聲。

3. 講話時不要揮舞刀叉或用刀叉指人。

4. 切食物只切適量小口,一口放進(jìn)嘴里,不要只咬半口。

5. 不要翻看盤底的餐具品牌。

6. 每上一道菜,從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。

7. 分享叉勺用雙手取食,即使你會單手操作

8. 西餐講究菜品同收同上,注意用餐進(jìn)度


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