大年初二，收到弟弟年前從老家給我郵寄來的食品包裹，里面裝的是家鄉(xiāng)的糍粑。我迫不及待蒸一點(diǎn)吃，香甜、可口的糍粑讓我頓生思鄉(xiāng)情，也讓我回想起小時(shí)候過年打糍粑的習(xí)俗。

年前打糍粑，是家鄉(xiāng)習(xí)俗。我的老家在湖北農(nóng)村，記憶最深的是小時(shí)候大人們忙年的情景。農(nóng)歷臘月到了，村子里開始忙碌起來，家家戶戶都在為過年做準(zhǔn)備。殺年豬，磨豆腐，打糍粑，燙豆折……過年的食品大多是自家出產(chǎn)的，新鮮，營養(yǎng)，味道純正，稱得上綠色食品了。為過一個(gè)豐盛年，大人們?cè)谂D月間都很忙碌，從早忙到晚，和農(nóng)忙時(shí)節(jié)差不多。這時(shí)候，小孩子們也來打打下手，為忙年出一把力。

我記得打糍粑的時(shí)間一般在農(nóng)歷臘月中旬左右。這段時(shí)間，農(nóng)村開始有了過年的氛圍，村子里沒有閑人，炊煙幾乎整日不絕，家家戶戶都在忙。要打糍粑，先要定好日子。因?yàn)榇螋亵蔚闹饕镁?mdash;—一個(gè)大石臼，村里只有一個(gè)，大人們就得商議一下誰家先誰家后，排一個(gè)大概時(shí)間表，一來提高石臼的使用效率，二來各家各戶可以合理安排時(shí)間浸泡大米。石臼，過去是舂米用的，厚重、結(jié)實(shí)。這個(gè)時(shí)候被拿來作為打糍粑的主要用具，正好物盡其用，派上用場。

要出好糍粑，原料是關(guān)鍵。我的家鄉(xiāng)地處江漢平原與鄂北山丘交界地帶，這里四季分明，日照、光熱、水源等自然條件優(yōu)越，盛產(chǎn)各類優(yōu)質(zhì)大米。到了打糍粑的日子，選用自家出產(chǎn)的上好糯米，用平時(shí)來擔(dān)糧食的籮筐裝上，挑到全村人吃水用的堰塘邊，在水里淘洗得干干凈凈；擔(dān)回來，倒在幾個(gè)大的木盆里，用清水浸泡。浸泡的時(shí)間有定規(guī)，不能太長，也不能太短，要恰到好處。有經(jīng)驗(yàn)的人只用手指捏一捏，就知道大米浸泡好了沒有。將浸泡好的糯米，倒入甑中，用一雙特制長筷子將糯米扒拉平整，然后插幾個(gè)“氣孔”，蓋上甑的蓋子，把甑放到鍋里，鍋中上水，灶里添柴，點(diǎn)火開蒸。柴火有講究，要文武結(jié)合，始用稻草燃料類的文火“熱身”，繼之以劈柴類的武火加力。武火威力大，慢慢就聞見了甑中糯米散發(fā)出的陣陣清香。

那時(shí)節(jié)，天氣陰沉，雪花飛揚(yáng)。早有兩三個(gè)互相幫忙的身強(qiáng)體健的壯勞力抬著石臼來了，主人家的小孩跟在后面，懷抱幾根打糍粑用的圓木棒。雪地里，留下他們深深淺淺的腳印。石臼和木棒在上一家剛用過，只需簡單清洗，石臼放在堂屋，木棒放入水缸。灶里的火很旺，很猛?！吧掀恕?！糯米蒸好！揭開蓋子，一位大力士將甑環(huán)抱起來，將蒸好的糯米倒入石臼，三個(gè)人一人一根木棒，開始在石臼中用力“鼓搗”。他們圍著石臼，邊鼓搗邊轉(zhuǎn)著圈交換位置。打糍粑可是一個(gè)力氣活，有人累得冒汗喘粗氣，有人脫掉棉衣只穿單衫，直到將熟糯米鼓搗成熱糍粑，再也看不見米的蹤跡。小孩子們看著聞著就嘴饞，叫著要嘗一嘗。就有人用洗干凈的熱毛巾在石臼中抓一把，一團(tuán)糍粑就到了小孩子的手中，嘴里。

糍粑打好了，在地上放一個(gè)較大的簸箕，擦洗干凈，里面撒一層細(xì)米粉。幾個(gè)人用木棒將石臼里的糍粑攪成一團(tuán)，合力舉起，放置到簸箕里。用熱毛巾將這團(tuán)糍粑慢慢撫平，厚薄均勻，覆蓋整個(gè)簸箕。讓它涼幾天后，主人家就把糍粑分條切塊，放在小缸小桶里，用清水浸起來。吃的時(shí)候，撈起來晾干，煎、煮、蒸、炸，都成！用優(yōu)質(zhì)純正糯米打出來的糍粑品質(zhì)佳，韌性好，好吃又好看。

那時(shí)候，糍粑不僅自家人吃，還可以用它招待客人！簡單、方便又實(shí)惠。過年了，來拜年的人擠滿一屋，主人家在置辦酒席待客前，每人先來一大碗豬腿蓮藕煨湯，里面就有幾塊油煎過的金黃色的糍粑。這在當(dāng)時(shí)，可是很加勁、很給力的招待呀！

鄉(xiāng)下的糍粑，還可以作為特產(chǎn)送人，城里人大都很喜歡！