隔夜飯是日常生活中很常見的一種吃法，最主要還是因為一次性煮過多的米飯，一次性無法吃完的情況下，就會變成隔夜飯。下面小編給大家分享，希望能夠幫助大家!

有關(guān)吃隔夜飯的注意事項

1、隔夜飯放置了一夜，會使微生物繁殖，食物發(fā)生了變質(zhì)，吃了容易導(dǎo)致拉肚子。

2、若是長時間一直吃隔夜飯，可能會增加患胃癌的風(fēng)險。隔夜飯中滋生的亞硝酸鹽，在酸性環(huán)境下，與食物中所含的分解后的蛋白質(zhì)產(chǎn)物發(fā)生反應(yīng)，能夠生成致癌物質(zhì)。如果頓頓都吃隔夜飯的話，不能否認(rèn)，最后患胃癌的可能性會比其他人大很多。

3、隔夜飯中最容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，從而引起中毒。隔夜飯雖然可能僅僅放置了一個晚上，但是保存的時間已經(jīng)不短了。空氣中的微生物等悄悄跑進(jìn)了飯菜中，會產(chǎn)生能把硝酸鹽變成亞硝酸鹽的還原酶。這種亞硝酸鹽之所以才服用輕微的劑量就能使人中毒，甚至身亡，是因為其能把血液中正常的血紅蛋白轉(zhuǎn)化為無法運送氧氣的高鐵血紅蛋白，對人體的傷害自然是極大的。

4、隔夜飯中還會滋生許多肉眼看不到的細(xì)菌，比如最常見的酸敗細(xì)菌。這種細(xì)菌最喜歡營養(yǎng)豐富的飯菜，能釋放出令人食欲大增的酸性氣體，令人在不知不覺中愛上這種味道。人們食用被細(xì)菌污染的隔夜飯時，容易引起腸胃疾病，令人不適。

5、大家盡量吃新鮮出爐的飯菜。如果保存剩菜時，可以在出鍋后及時放到洗干凈的保鮮盒中，等到飯菜沒有那么燙之后，再蓋上蓋子放入冰箱中。

吃隔夜飯的危害

1、可能造成食物中毒：剩飯剩菜的保存其實是有著一定的辦法的，但若是保存的不當(dāng)?shù)脑挘澄镏械母鞣N有害物質(zhì)，細(xì)菌便開始滋生了，特別是那些保存的越長的食物，里面的有害物質(zhì)就越來越多。

2、容易形成不良習(xí)慣：習(xí)慣對于每個人來說都是極其重要的，若是有一個不良的習(xí)慣，那么就可能對我們造成不小的危害。特別是很多人經(jīng)常有吃剩飯剩菜的習(xí)慣，也許自己會覺得這并沒有什么不好的，但是久而久之養(yǎng)成習(xí)慣下來的話，原本就是一天都在勞累的忙碌著工作，結(jié)果到了晚上連一口好飯都沒吃上，那這應(yīng)該是多么糟糕的情況呢。

3、容易造成營養(yǎng)不良：食物本身是存在著各種各樣的有益物質(zhì)以及維生素，不同的食物所富含的維生素是不一樣的，大家吃蔬菜，肉類，瓜果等東西是為了達(dá)到均衡的飲食，而剩菜剩飯即使只是放了一個晚上，其中的營養(yǎng)物質(zhì)也是很容易流失的，這樣以往累積下來，便很容易造成營養(yǎng)不良的情況。

做隔夜飯技巧

1、微波爐加熱

用微波爐熱飯是非常不錯的，我們可以快速的把飯熱好。那么這時候我們可以把飯放到瓷碗里面，然后我們在上面裹上一層保鮮膜，這樣在熱飯的時候米飯當(dāng)中的水蒸氣就不會被微波爐所吸收，可以很好的鎖住水分，這樣飯吃起來就會比較軟，口感也比較好一些。因此我們可以把盛有米飯的碗上面敷上一層保鮮膜，然后加熱三到五分鐘就可以吃了。

2、電飯鍋加熱

一般我們將剩下的飯盛出來之后，需要熱的時候還是會回到電飯鍋里進(jìn)行加熱，因為畢竟電飯鍋的熱度是適合煮飯的，所以我們可以把冷藏的隔夜飯直接放到電飯鍋里面去加熱。當(dāng)然加熱的時候可以在飯的表面撒上一些水，這樣的話在加熱過程當(dāng)中米飯就可以有很多的水分，從而不會使米粒便干，這樣吃起來的口感就跟我們新鮮做出來的米飯口感類似。

3、放入蒸鍋蒸

家家戶戶現(xiàn)在都會有蒸鍋，所以我們可以把隔夜的米飯放到蒸架上面，然后開著中火蒸。當(dāng)然上面要放上一個蓋子，這樣才能保持它的水不會蒸發(fā)。蒸過之后就可以直接吃了。